Teepralinen

Zutaten: für 42 Stück

42 Hohlkugeln dunkle Schokolade
150g dunkle Schokolade
+ 250g zum Verschließen und Überziehen
110g Soja Cuisine
50g Reismilchschokolade
2 Beutel Tee (z.b.: Grüntee)
1 Limette (Schale, gerieben)
100g tiefgefrorene Himbeeren
Schokostreusel, weiße Schokolade




Die dunkle Schokolade und die Reismilchschokolade klein hacken.

Die Sojacreme aufkochen und die Teebeutel hinzufügen und nach Anleitung ziehen lassen. (Grüntee: 2 Minuten).

Limette mit heißem Wasser abwaschen und die Schale abreiben. Zur Sojacreme geben.

Sojacreme vom Herd nehmen und die Schokoladen unterrühren bis sie vollständig geschmolzen sind.

Inzwischen die tiefgekühlten Himbeeren mit einem Holzlöffel zerschlagen und in die Kugeln geben.

Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel in die Hohlkugeln füllen. Komplett auskühlen lassen.

Die restliche Schokolade (250g) vorsichtig im Wasserbad erwärmen. Die Hohlkugeln mit der Schokolade verschließen und wieder alles auskühlen lassen.

Mit der Schokolade gänzlich überziehen.

Jetzt kann man die noch nicht getrockneten Pralinen in einer Schüssel mit Streusel wälzen.

Auskühlen lassen und mit evtl. mit weißer Schokolade überziehen. Dafür mit einer Gabel die Schokolade aufnehmen und schnell über die Pralinen sprenkeln.
 

Der marmorierte Effekt ist entstanden, weil ich die Schokolade zu stark erwärmt habe und sie dann zu schnell abgekühlt ist :-) 

Beerencrumble mit Vanillesauce

Ein einfaches Rezept das man schnell für viele Leute bereiten kann und mit der selbstgemachte Vanillesauce ist es ein wahrer Traum.

Zutaten:

150g TK Beeren
25g Butter
20g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Vanillesauce:
100ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1Eigelb
1 TL Speisestärke
150 ml Schlagobers

Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Früchte mit dem Vanillezucker in die Backofenform, oder kleine backofenfeste Schüsselchen geben. In einer separaten Schüssel die Butter, Zucker und das Mehl miteinander verkneten. Das kann man gut mit den Händen machen. Wenn die Streusel fertig sind über die Beeren geben und gut verteilen. Das ganze für 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man die Vanillesauce machen.
Dafür Milch, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt aufkochen. Währenddessen das Schlagobers mit dem Eigelb und der Speisestärke verquirlen. Das ganze in den Topf zu der Milch geben und erneut zum kochen bringen, wenn es nochmal aufkocht die Vanillesauce vom Herd nehmen.

Das Crumble schmeckt mit der Vanillesauce am besten warm, also am besten gleich genießen.

Birnenstrudel mit weißer Schokolade

Super einfacher und schneller Birnenstrudel, der mit der weißen Schokolade einen besonderen Touch bekommt.

Zutaten:
1 fertigen Blätterteig
2-3 Birnen
2 EL Brösel
3 EL Zucker
50g weiße Schokolade

50-100g weiße Schokolade (für die Glasur)

Das Backrohr auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Birnen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Zucker und die Brösel zu den Birnen geben und alles mischen - Geht alles ohne Mixer oder Handmixer!
Die Schokolade klein hacken und untermischen. Nun die Masse auf den ausgerollten Blätterteig geben und zusammenklappen.
Nun kann der Strudel ins Backrohr und für ca. 20 Minuten backen, bis er leicht bräunlich ist.

Währenddessen die weiße Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen.

Wenn der Strudel fertig ist aus dem Backrohr nehmen und dann die weiße Kuvertüre in streifen über den Strudel geben UND FERTIG!

Apfel - Rührkuchen

Perfekt für die Osterzeit ist dieser Apfelrührkuchen. Man kann ihn einfach in eine Kastenform machen, oder aber auch themenbezogen (z.B. Ostern). Der Kuchen ist super saftig und auch noch nach zwei Tagen lecker.

Zutaten: (Kastenform 28-30cm)

150g Butter
200g Zucker
3 Eier
250g Joghurt
280g Mehl
1 Prise Backpulver
2 Äpfel

Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen, und das Eiweiß steif schlagen.
Die weiche Butter, Zucker und die Eigelbe mehrere Minuten schaurig schlagen. Das Joghurt danach langsam dazurühren.
Einen Apfel in kleine Stückchen schneiden und unter den Teig rühren. Den anderen in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und Esslöffelweise zu dem Teig rühren. Am Ende das Eiweiß unterheben.
Den Teig in eine gefettete Form geben und die Apfelscheiben reinstecken. Der Kuchen muss nun 1 Stunde und 30 Minuten im Ofen backen. Hin und wieder nach dem Kuchen schauen, und wenn er schon braun wird eine Albfolie über den Kuchen geben und weiterbacken.
Da der Kuchen sehr saftig ist braucht er sehr lange damit er fest wird.
Wenn der Kuchen fertig ist, sollte er noch eine halbe Stunde auskühlen und dann noch lauwarm genießen.
Man kann am Ende noch etwas Staubzucker darüber streuen.

Muffins mit Überraschungseffekt

Zutaten: für 10 Stück

200g Buchweizenmehl
1 Pkg. Backpulver
1 Vanilleschote
1 reife Banane (od. 3TL Leinsamen+100ml Wasser)
20g Kokosöl
125ml Kokosmilch (od. andere Pflanzenmilch)
3 TL Instant-Kaffeepulver + 2 EL Wasser
150g dunkle Schokolade (vegan)

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die reife Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Inneren der Vanilleschote, dem Kokosöl und der Kokosmilch zur Mehlmischung hinzufügen.

Kaffepulver mit heißem Wasser vermischen und unter die Menge mischen. Alles ca. 2 Minuten auf höchster Stufe mixen.

Muffinformen zur Hälfte mit dem Teig füllen. Dann ein oder mehr Stücke Schokolade in die Mitte legen und die Form mit Teig bis zum Rand füllen.

Bei 180°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Brownie

Die Brownies aus diesem Rezept sind super lecker, saftig und schokoladig.

Zutaten: (Blech 20*30 cm)

230g Butter

200g Zucker

50ml Kaffee

4 Eier

Vanilleextrakt 

Prise Salz

300g Kochschokolade

190g Mehl

60g Kakao

50g Schokosrops

200g Haselnüsse (grob gehackt)

Das Backrohr auf 180° Ober und Unterhitze aufheizen.

Für den Teig die Butter, Kaffee und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. Wenn sich die Schokolade vollkommen aufgelöst hat Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Den Teig in eine Rührschüssel füllen und die Eier mit einem Schneebesen unterrühren. Zum Schluss das Mehl, Kakao, Haselnüsse und die Schokodrops unterheben. Den fertigen Teig in die gefettete Form füllen und 25 Minuten backen.

Nach 25 Minuten darf bei der Stäbchenprobe darf  noch ein bisschen Teig kleben bleiben.

Den fertigen Kuchen 5 Minuten auskühlen lassen. Und dann noch warm genießen!

Milchschnitten

Milchschnitten sind so lecker! Aber noch besser ist es wenn man sie selber macht. Sie schmecken anders als das Original sind dafür mit viel Liebe und weniger Zucker.



Zutaten: (8 Stück)

Teig:
2 Eier
40g Zucker
Vanillezucker
30g Mehl
15g Stärke
15g Back-Kakao
etwas Backpulver
1 Schuss Mineralwasser mit     Kohlensäure

Creme:
200g Schlagobers
20g Zuckersirup
4 TL Gelatine




Backrohr auf 160° vorheizen.

Eier und Zucker lange cremig rühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und mit dem Mineralwasser unterheben.

Den Teig in eine eckige Form (Maße 25 x 30 cm) geben.

Den Teig bei etwa 160°C für 15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten solltet ihr bereits eine Stäbchenprobe machen und den Teig keinesfalls zu lange backen (aber auch nicht zu kurz!).
Den Teig nach dem Backen vom Rahmen lösen und abkühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanweisung verflüssigen. Währenddessen das Schlagobers mit Sirup aufschlagen. Die flüssige Gelatine einrühren und steif schlagen.

Die Teigplatte halbieren und die Creme auf den Boden streichen. Die andere Teigplatte in Rechtecke schneiden und die Deckel einzeln aufsetzen. Die Milchschnitten schneiden und kühl stellen.