Beerencrumble mit Vanillesauce

Ein einfaches Rezept das man schnell für viele Leute bereiten kann und mit der selbstgemachte Vanillesauce ist es ein wahrer Traum.

Zutaten:

150g TK Beeren
25g Butter
20g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Vanillesauce:
100ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1Eigelb
1 TL Speisestärke
150 ml Schlagobers

Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Früchte mit dem Vanillezucker in die Backofenform, oder kleine backofenfeste Schüsselchen geben. In einer separaten Schüssel die Butter, Zucker und das Mehl miteinander verkneten. Das kann man gut mit den Händen machen. Wenn die Streusel fertig sind über die Beeren geben und gut verteilen. Das ganze für 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man die Vanillesauce machen.
Dafür Milch, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt aufkochen. Währenddessen das Schlagobers mit dem Eigelb und der Speisestärke verquirlen. Das ganze in den Topf zu der Milch geben und erneut zum kochen bringen, wenn es nochmal aufkocht die Vanillesauce vom Herd nehmen.

Das Crumble schmeckt mit der Vanillesauce am besten warm, also am besten gleich genießen.

Veganes Crème Brûlée mit Mandelmilch

Ein einfaches Rezept, für das man nicht unbedingt einen Flammenwerfer in der Küche braucht.

Zutaten: für 4 Portionen

450ml Mandelmilch
34g Puddingpulver (Vanille)
100g Zucker
1TL Zimt
1/2 TL Ingwer (gerieben)
1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
1/2 TL Nelkenpulver
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
etwas brauner Zucker

In einer Schüssel 50ml der Mandelmilch mit dem Puddingpulver vermischen.

In einer hohen Pfanne (oder Kochtopf) den Rest der Mandelmilch mit dem Zucker und den Gewürzen mischen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Puddingmischung langsam unterrühren bis alles eine feste Konsistenz bekommt.

Zuletzt den Herd ausschalten und das Innere der Vanilleschote einrühren.

Die Masse in hitzebeständige Formen füllen und ca. 10Min. abkühlen lassen. Dann für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eine Stunde bevor sie ins Backrohr kommen aus dem Kühlschrank nehmen. Das Backrohr auf die höchste Grillfunktion einstellen.

Nun werden je 1-2 EL brauner Zucker auf jede Form verteilt. 

Die Formen auf höchster Schiene unter Beobachtung einige Minuten in den Backofen stellen bis der Zucker karamelisiert ist. Rausnehmen bevor sie anbrennen und genießen!

Grießpudding à la Oma

ein super leckerer Grießpudding und genau das richtige für die kalten Tage, an denen man sich gemütlich auf der Couch einkuscheln möchte!


Zutaten: (3-4 Portionen)

1/2 l Milch
50g Grieß
60g Zucker
1 Ei
100ml Schlagobers
1EL Puddingpulver

wenn man ihn mit Schokolade Geschmack haben möchte einfach Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade unterrühren.

Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb nun mit dem Schlagobers, Zucker und Puddingpulver schaumig mixen.
Die Milch in einem Topf am Herd zum kochen bringen und die Masse einrühren. Danach langsam den Grieß einreisen lassen und ständig rühren, bis es aufkocht.
Dann den Topf vom Herd nehmen und den Eischnee unterheben.
Die fertige Masse in kleine Schüsselchen füllen und entweder gleich warm essen oder vollständig auskühlen lassen.

Vanille-Topfen-Torte

Eigentlich bin ich nicht so der Vanille-Fan, aber dieser Kuchen ist so so lecker und absolut empfehlenswert.

Er ist nicht so schwer und sieht dabei so schön und gut aus, ein richtiger Her-Zeig-Und-Angeber-Kuchen:)

Zutaten: (18 cm Tortenform)

Topfenboden:

45g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

45g Zucker

Prise Salz

Mark einer Vanilleschote

1/4 Päckchen Vanille-Puddingpulver

1/2 Päckchen Vanille-Saucenpulver

1 Ei

125g Vanilletopfen

70g Frischkäse

Vanillecreme:

2 Blätter Gelatine

100g Vanilletopfen

50g Frischkäse

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Zucker

110 Schlagobers

Garnitur:

100 Schlagobers

1/2 Päckchen Sahnesteif

Den Backofen auf 175° Ober-und Unterhitze vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und ab in den Kühlschrank damit. Das Eigelb, den Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Butter, Salz und das Mark der Vanilleschote unter die Ei-Zuckermasse mixen. Anschließen die beiden Pulver (Puddingpulver und Saucenpulver) gründlich in die Masse mischen und einige Minuten verquirlen. Anschließend den Topfen und den Frischkäse unterrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in die eingefettete Form füllen und ab in den Ofen. Der Boden muss nun ca 1 Stunde backen. Nach der Stunde die Ofentüre aufmachen und für ca 10 Minuten im Ofen lasen damit der Boden etwas abkühlen kann.

Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine in kalten Wasser einige Minuten einweichen. In der Zwischenzeit den Topfen, Frischkäse, Zucker und den Vanillezucker glatt rühren. Das Schlagobers steif schlagen und beiseite stellen.

Die Gelatine nun ausdrücken und in einem kleinen Topf auf kleinster Hitze auflösen und einen EL der fertigen Creme einrühren. Die aufgelöste Gelatine zur restlichen Creme geben und unterrühren. Das Schlagobers unterheben und die fertige Creme auf den Topfen-Tortenboden geben und glatt streichen.

Der Tortenboden muss dafür in der Form sein, damit die Creme nicht an allen Seiten runter rinnt!

Die Torte nun für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Man kann die Torte auch über Nacht im Kühlschrank lassen!

Kurz vor dem Servieren das restliche Schlagobers mit dem Sahnesteif schlagen. Den Tortenring nun von der Torte lösen und das Schlagobers rund um die Torte streichen, damit die Torte vorzeigbar ist.

Wem die Torte ohne Schlagobers schön genug ist, oder die Kalorien sparen möchte kann sie natürlich weglassen:)

Glutenfreie Vanille Muffins mit Schokoglasur

Immer mehr Leute essen glutenfrei oder vegan und das wollte ich auch mal ausprobieren. Die Muffins sind nicht vegan, aber glutenfrei und ich bin gespannt wie sie euch schmecken wenn ihr sie nachbacken werdet.
Ich fand sie interessant aber sehr lecker, besonders am Tag nach dem backen.

Zutaten: (8 Muffins)

Teig: 2 Eier
2EL heißes Wasser
50g Zucker
Vanillezucker
50g Maismehl
das Mark einer Vanilleschote

Glasur:
100g Vollmilchkuvertüre


Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (oder 160 Grad Heißluft) vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den fertigen Eischnee in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb mit den 2 EL Wasser für 1 Min. schaumig schlagen. Den Vanillezucker zu dem Zucker mischen und 3 Min. weiterschlagen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark aus der Schütze kratzen. Das Mark der Vanille in den Teig rühren. Nun auf niedrigster Stufe das Maismehl unterrühren. Den fertigen Teig in die Muffinförmchen geben und in den Backofen schieben.
Die Muffins 15-20 Minuten backen.

Wenn die Muffins vollständig ausgekühlt sind ein Wasserband vorbereiten. In dem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen und mit einem Löffel oder Buttermesser auf die Muffins geben.
Die Muffins können mit allerhand verziert werden. Ich habe goldene und weiße Zuckerkügelchen genommen.