Teepralinen

Zutaten: für 42 Stück

42 Hohlkugeln dunkle Schokolade
150g dunkle Schokolade
+ 250g zum Verschließen und Überziehen
110g Soja Cuisine
50g Reismilchschokolade
2 Beutel Tee (z.b.: Grüntee)
1 Limette (Schale, gerieben)
100g tiefgefrorene Himbeeren
Schokostreusel, weiße Schokolade




Die dunkle Schokolade und die Reismilchschokolade klein hacken.

Die Sojacreme aufkochen und die Teebeutel hinzufügen und nach Anleitung ziehen lassen. (Grüntee: 2 Minuten).

Limette mit heißem Wasser abwaschen und die Schale abreiben. Zur Sojacreme geben.

Sojacreme vom Herd nehmen und die Schokoladen unterrühren bis sie vollständig geschmolzen sind.

Inzwischen die tiefgekühlten Himbeeren mit einem Holzlöffel zerschlagen und in die Kugeln geben.

Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel in die Hohlkugeln füllen. Komplett auskühlen lassen.

Die restliche Schokolade (250g) vorsichtig im Wasserbad erwärmen. Die Hohlkugeln mit der Schokolade verschließen und wieder alles auskühlen lassen.

Mit der Schokolade gänzlich überziehen.

Jetzt kann man die noch nicht getrockneten Pralinen in einer Schüssel mit Streusel wälzen.

Auskühlen lassen und mit evtl. mit weißer Schokolade überziehen. Dafür mit einer Gabel die Schokolade aufnehmen und schnell über die Pralinen sprenkeln.
 

Der marmorierte Effekt ist entstanden, weil ich die Schokolade zu stark erwärmt habe und sie dann zu schnell abgekühlt ist :-) 

Beerencrumble mit Vanillesauce

Ein einfaches Rezept das man schnell für viele Leute bereiten kann und mit der selbstgemachte Vanillesauce ist es ein wahrer Traum.

Zutaten:

150g TK Beeren
25g Butter
20g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Vanillesauce:
100ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1Eigelb
1 TL Speisestärke
150 ml Schlagobers

Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Früchte mit dem Vanillezucker in die Backofenform, oder kleine backofenfeste Schüsselchen geben. In einer separaten Schüssel die Butter, Zucker und das Mehl miteinander verkneten. Das kann man gut mit den Händen machen. Wenn die Streusel fertig sind über die Beeren geben und gut verteilen. Das ganze für 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man die Vanillesauce machen.
Dafür Milch, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt aufkochen. Währenddessen das Schlagobers mit dem Eigelb und der Speisestärke verquirlen. Das ganze in den Topf zu der Milch geben und erneut zum kochen bringen, wenn es nochmal aufkocht die Vanillesauce vom Herd nehmen.

Das Crumble schmeckt mit der Vanillesauce am besten warm, also am besten gleich genießen.

Buttermilch Pancakes mit Quarkfüllung

Wenn wiedermal für das Wochenende eine Gewitterwelle angesagt ist, kann man sich mit diesen leckeren Pancakes mit Beeren den Sommer nachhause auf die Couch holen.

Die Pancakes kann man mit allen Arten von Obst belegen und garnieren. Der Fantasie ist keine Grenze gesetzt.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten: (für 15 kleine Pancakes)

Teig:

200 ml Buttermilch

1 Ei

125 g Mehl

1 Prise Salz

15 g Butter

1 Pck. Vanillezucker

Creme:

250 g Magerquark

etwas Honig

Beeren (bzw. Obst)

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen und in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb mit der Buttermilch verquirlen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann beiseite stellen (so kann sie abkühlen)

In einer zweiten Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker verrühren. Nun die Butter und die verquirlte Buttermilch zum Mehl geben und alles gut verrühren.

Zuletzt vorsichtig den Eischnee unter die Masse heben. So bekommt er eine super Fluffigkeit!

Den Teig in der Schüssel ruhen lassen.

Währenddessen wird die Quarkcreme gemacht. Einfach Quark mit Honig in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse mischen.

Wer möchte kann nun Beeren, Obst oder ein Beerenpüree unter die Quarkmasse heben.

Sonst einfach das Obst (wie auf den Fotos) einfach zum garnieren verwenden.

Die vorher, für die Butter, verwendete Pfanne kann nun für die Pancakes verwendet werden. Entweder reicht die noch vorhandene Butter für die Pancakes, sonst die Pfanne einfetten. Warten bis die Pfanne ausreichend heiß ist (kann bis zu 5 Minuten dauern)

2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Nun warten bis sich kleine Bläschen im Teig bilden, dann kann der Pancake gewendet werden und von der anderen Seite schön braun werden.

Wenn alle Pancakes fertig sind werden 3-5 für einen kleinen Pancake Turm benötigt. Dazu einfach einen Pancake auf den Teller legen und mit Creme bestreichen. Danach den nächsten darauf legen und wieder Creme darüber. So lange bis euch der Turm groß genug ist.

Mit Beeren garnieren .... UND FERTIG!

Die Pancakes sind auch wunderbar kalt genießbar.

Beerentörtchen

Zutaten:

 

Teig:

100g Zucker
16g Vanillin-Zucker
110g vegane Margarine, weich
65g Sojajoghurt natur
120g Seidentofu püriert
200g Mehl
1/2 Packerl Backpulver
1/4 TL Salz 
60ml Sojamilch

1. Tortenform einfetten. Margarine, Zucker und Vanille mit dem Mixer schaumig rühren. Sojajoghurt dazu und nochmals rühren. 
 
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer eigenen Schüssel verrühren und in drei Etappen (zwischendurch mit einem Löffel unterrühren) mit je einem Drittel Sojamilch sanft verrühren. 

3. Teig in die Form streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 bis maximal 25 Minuten backen. Nadelprobe machen. Gut auskühlen lassen.

4. Kuchen mit etwas Sojajoghurt bestreichen und mit frischen Früchten belegen :-)

Schneller - Erdbeeren - Kuchen

Erdbeerzeit ist meine Lieblingszeit! Erdbeeren sind einfach super lecker, und man kann so viel verschiedenes aus ihnen machen. Besonders mag ich diesen Kuchen, weil er super einfach ist und dabei echt lecker.

Zutaten: (für eine 22cm Tortenform)

Mürbeteig:
150g Mehl
100g Butter
50g Zucker
etwas Vanillezucker (nach Belieben)
1 Eigelb

Creme:
1 Päckchen Vanillepudding

150g - 300g Erdbeeren zum Belegen

Tortenguss nach Belieben

Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. Mehl und Zucker mit Vanillezucker mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in das Mehl-Zuckergemisch geben.
Nun alles verrühren das es bröselig wird. Jetzt das Eigelb zu dem Teig geben und einen glatten Teig kneten.

Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach 1 Stunde den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gebutterte Form legen. Jetzt den Teig entweder ganz oft mit einer Gabel einstechen (damit er nicht zu sehr aufgeht), oder mit einer Gabel einstechen und mit einem Backpapier belegen und Bohnen zum Blindbacken darauf verteilen.

Den Tortenboden nun bei 180° 20 Minuten blindbacken.

Wenn der Tortenboden fertig ist aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Pudding nach der Packungsanleitung zubereiten und damit den ausgekühlten Tortenboden füllen.
Man kann den Pudding natürlich auch selber machen, aufgrund der Zeitersparnis nehme ich aber immer Puddingpulver.

Nachdem der Pudding fest ist werden die Erdbeeren darauf gelegt.
Zum Abschluss kommt der Tortenguss über die Erdbeeren ... UND FERTIG!

Am besten schmeckt er wenn er ein paar Stunden Zeit hat und ihn ruhen lässt.

Natürlich kann man den Kuchen mit jeder Art von Obst belegen auf das man Lust hat.

Vegane Schokoladetorte mit Erdbeeren

Zutaten: (für eine 22cm und eine 18cm Springform)

300g dunkle Reisschokolade, klein gehackt
250g vegane Butter

100g Staubzucker

eine Prise Salz

720g Seidentofu

340g Kristallzucker

260g Mehl, glatt

250g frische Erdbeeren, halbiert

Für die Schokoladencreme:
 
240g Reisschokolade

125g veganer Schlagobers

125g Sojamilch

1 pürierte Banane

50g Kristallzucker 

Für die Erdbeerbutter:
 

200g vegane Butter, weich

130g Staubzucker

200g Erdbeeren

1. Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kuvertüre im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen.

2. Die kalte Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Staubzucker, eine gute Prise Salz und die flüssige Schokolade (bei ca. 40°C) zugeben und schaumig schlagen.

3. Das Seidentofu mit dem Stabmixer pürieren, nach und nach den Kristallzucker zugeben. Dann unter die Schokoladenmasse heben. Das Mehl sieben und ebenfalls unterheben.

4. Zwei unterschiedliche Tortenreifen (22 & 18cm Ø) mit Butter oder Öl einfetten. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. (18cm Ø) und 60 Min. (22cm Ø) backen. Unbedingt Nadelprobe machen. Auskühlen lassen. Die Masse aus den Tortenreifen lösen und jede Torte mit einem Sägemesser 2x durchschneiden.

Für die Creme:  
Schokolade grob hacken und im Wasserbad halb weich schmelzen.

Obers und Sojamilch aufkochen. Banane pürieren und Kristallzucker hinzufügen. Die weiche Schokolade dazugeben und mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren (nicht kochen) zu einer cremig-dicklichen Konsistenz rühren. Eine Stunde kalt stellen, danach mit dem Schneebesen glatt rühren. Die aufgeschnittenen Torten mit der Schokoladencreme füllen und wieder zusammensetzen.

Für die Erdbeerbutter:
Erdbeeren mit Staubzucker pürieren. Vegane Butter kurz aufwärmen und dann schaumig schlagen. Nach und nach das Erdbeerpüree dazugeben. Nur mehr kurz schlagen. Dann die Torte mit einem Messer oder Spachtel damit einstreichen.

Alle Schichten zusammensetzen und mit den Erdbeeren belegen.

Heidelbeer Tarte

Einer meiner Favoriten in der Beerenzeit ist eine Tarte.

Tartes sind einfach und schnell abwandelbar. Man kann sie immer mit dem Obst belegen, das gerade saisonal ist und man gerade zuhause hat.

Wochenende heißt Familienzeit, und das habe ich zum Anlass genommen um alle mit einer leckeren Heidelbeeren Tarte zu verwöhnen.

Zutaten: (für eine 22cm Tortenform)

Mürbeteig:
150g Mehl
100g Butter
50g Zucker
etwas Vanillezucker (nach Geschmack)
1 Eigelb

Mascarpone - Creme:
250g Mascarpone
100g Schlagsahne
Zucker nach Geschmack und Belieben
Abrieb einer Zitrone

150g - 300g Heidelbeeren zum Belegen

Tortenguss nach Belieben



Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. Mehl und Zucker mit Vanillezucker mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in das Mehl-Zuckergemisch geben.
Nun alles verrühren das es bröselig wird. Jetzt das Eigelb zu dem Teig geben und einen glatten Teig kneten.

Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach 1 Stunde den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gebutterte Form legen. Jetzt den Teig entweder ganz oft mit einer Gabel einstechen (damit er nicht zu sehr aufgeht), oder mit einer Gabel einstechen und mit einem Backpapier belegen und Bohnen zum Blindbacken darauf verteilen.

Den Tortenboden nun bei 180° 20 Minuten blindbacken.

Wenn der Tortenboden fertig ist aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen die Schlagsahne schlagen und beiseite stellen. Dann die Mascarpone mit der Zitronenschale und dem Zucker schlagen. Die Sahne behutsam und die Mascarpone heben.
Nun die Creme auf dem ausgekühltem Boden verteilen und die Heidelbeeren darauf verteilen.

Zuletzt den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und FERTIG!

Die Tarte sollte ein paar Stunden an einem kühlen Ort ziehen und fest werden und dann kann sie gemeinsam schnabuliert werden.