Beerencrumble mit Vanillesauce

Ein einfaches Rezept das man schnell für viele Leute bereiten kann und mit der selbstgemachte Vanillesauce ist es ein wahrer Traum.

Zutaten:

150g TK Beeren
25g Butter
20g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Vanillesauce:
100ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1Eigelb
1 TL Speisestärke
150 ml Schlagobers

Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Früchte mit dem Vanillezucker in die Backofenform, oder kleine backofenfeste Schüsselchen geben. In einer separaten Schüssel die Butter, Zucker und das Mehl miteinander verkneten. Das kann man gut mit den Händen machen. Wenn die Streusel fertig sind über die Beeren geben und gut verteilen. Das ganze für 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man die Vanillesauce machen.
Dafür Milch, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt aufkochen. Währenddessen das Schlagobers mit dem Eigelb und der Speisestärke verquirlen. Das ganze in den Topf zu der Milch geben und erneut zum kochen bringen, wenn es nochmal aufkocht die Vanillesauce vom Herd nehmen.

Das Crumble schmeckt mit der Vanillesauce am besten warm, also am besten gleich genießen.

Milchschnitten

Milchschnitten sind so lecker! Aber noch besser ist es wenn man sie selber macht. Sie schmecken anders als das Original sind dafür mit viel Liebe und weniger Zucker.



Zutaten: (8 Stück)

Teig:
2 Eier
40g Zucker
Vanillezucker
30g Mehl
15g Stärke
15g Back-Kakao
etwas Backpulver
1 Schuss Mineralwasser mit     Kohlensäure

Creme:
200g Schlagobers
20g Zuckersirup
4 TL Gelatine




Backrohr auf 160° vorheizen.

Eier und Zucker lange cremig rühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und mit dem Mineralwasser unterheben.

Den Teig in eine eckige Form (Maße 25 x 30 cm) geben.

Den Teig bei etwa 160°C für 15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten solltet ihr bereits eine Stäbchenprobe machen und den Teig keinesfalls zu lange backen (aber auch nicht zu kurz!).
Den Teig nach dem Backen vom Rahmen lösen und abkühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanweisung verflüssigen. Währenddessen das Schlagobers mit Sirup aufschlagen. Die flüssige Gelatine einrühren und steif schlagen.

Die Teigplatte halbieren und die Creme auf den Boden streichen. Die andere Teigplatte in Rechtecke schneiden und die Deckel einzeln aufsetzen. Die Milchschnitten schneiden und kühl stellen.

Orangen-Walnuss-Torte mit Kaffe-Nuss-Creme

Zutaten: für eine Springform 26cm

7 TL gemahlene Leinsamen
350ml Wasser
200g Buchweizenmehl
80g Puderzucker
280g Walnüsse gerieben
1/2 Pkg. Backpulver
2ml Orangenöl
1 Orange (Saft und abgeriebene Schale)

Creme:
200ml Schlagobers (vegan)
100g Butter (vegan)
100g Zucker
100g Nüsse gemahlen
1 KL löslicher Kaffee
1 EL Rum

Für den Teig die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und beiseite stellen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, danach Zucker, Orangensaft, Orangenschale und Orangenöl dazugeben. Zuletzt die Walnüsse mit dem Teig vermischen.

Teig in die gefettete Tortenform füllen und bei 180°C für 25 bis 30 Minuten backen. Auf dem Küchengitter vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen den Schlagobers steif schlagen. In einer anderen Schüssel die zimmerwarme Butter schaumig schlagen (ca. 5 Minuten), dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss das Schlagobers unterheben.

Die Creme auf der Torte verteilen und dekorieren!

Grießpudding à la Oma

ein super leckerer Grießpudding und genau das richtige für die kalten Tage, an denen man sich gemütlich auf der Couch einkuscheln möchte!


Zutaten: (3-4 Portionen)

1/2 l Milch
50g Grieß
60g Zucker
1 Ei
100ml Schlagobers
1EL Puddingpulver

wenn man ihn mit Schokolade Geschmack haben möchte einfach Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade unterrühren.

Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb nun mit dem Schlagobers, Zucker und Puddingpulver schaumig mixen.
Die Milch in einem Topf am Herd zum kochen bringen und die Masse einrühren. Danach langsam den Grieß einreisen lassen und ständig rühren, bis es aufkocht.
Dann den Topf vom Herd nehmen und den Eischnee unterheben.
Die fertige Masse in kleine Schüsselchen füllen und entweder gleich warm essen oder vollständig auskühlen lassen.

Domino Cupcakes

Weihnachten!!!!!
Wer sich schonmal in weihnachtliche Stimmung bringen möchte sollte diese Cupcakes auf jeden Fall backen.


Zutaten: (10 Cupcakes)

Teig:
2 Eier
60g Zucker
60g Butter
45g Mehl
65g Kochschokolade
Vanillezucker

Topping:
100g dunkle Kuvertüre

150g Schlagsahne
1/2 Päckchen Sahnesteif

6 Dominosteine

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Schokoladenteig die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Wenn die beiden Zutaten zu einer Masse verschmolzen sind den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das steife Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
Nun das Eigelb mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen.
Die ausgekühlte Butter-Schokoladenmasse zum Eigelb rühren. Danach das Mehl unterheben.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und nun die fertige Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen.

20 Minuten backen und hin und wieder nach dem rechten sehen.

Die Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Dann erneut ein Wasserbad aufsetzten und die dunkle Kuvertüre schmelzen. Die flüssige Schokolade auf die erkalteten Muffins schmieren. Einfach mit einem Buttermesser oder Esslöffel auf die Muffins verteilen.

Nun erneut warten bis die Kuvertüre erkaltet ist. Danach die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Die fertige Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf den Muffins dekorativ verteilen.
Zuletzt die Dominosteine mit einem Messer teilen und leicht in die Sahne drücken.
FERTIG!