Orangen-Walnuss-Torte mit Kaffe-Nuss-Creme

Zutaten: für eine Springform 26cm

7 TL gemahlene Leinsamen
350ml Wasser
200g Buchweizenmehl
80g Puderzucker
280g Walnüsse gerieben
1/2 Pkg. Backpulver
2ml Orangenöl
1 Orange (Saft und abgeriebene Schale)

Creme:
200ml Schlagobers (vegan)
100g Butter (vegan)
100g Zucker
100g Nüsse gemahlen
1 KL löslicher Kaffee
1 EL Rum

Für den Teig die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und beiseite stellen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, danach Zucker, Orangensaft, Orangenschale und Orangenöl dazugeben. Zuletzt die Walnüsse mit dem Teig vermischen.

Teig in die gefettete Tortenform füllen und bei 180°C für 25 bis 30 Minuten backen. Auf dem Küchengitter vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen den Schlagobers steif schlagen. In einer anderen Schüssel die zimmerwarme Butter schaumig schlagen (ca. 5 Minuten), dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss das Schlagobers unterheben.

Die Creme auf der Torte verteilen und dekorieren!

Walnuss-Schnitten mit Kaffeeglasur

... und noch ein Walnussrezept ;-)

Zutaten: Form ca. 15x15cm

5 TL gemahlene Leinsamen
200ml Wasser
190ml Rapsöl
100ml Ahornsirup
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
200g Mehl
1 EL Kakaopulver
1 Pkg. Backpulver
1 TL Zimt
80g gehackte Walnüsse

Glasur:
100g Puderzucker
1 EL Instant-Kaffeepulver
2 EL kochendes Wasser
Walnusshälften zum Dekorieren


Zuerst die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser vermischen und beiseite stellen.

Rapsöl mit Ahornsirup, Vanille und Salz verrühren und einige Minuten auf höchster Stufe schlagen.

Mehl mit Kakao, Backpulver und Zimt vermengen und anschließend in die Ölmischung einrühren.

Zuletzt die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Alles in eine eingefettete eckige Backform füllen und bei 160°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Das kochende Wasser mit dem Zucker und dem Kaffeepulver zu einer Glasur verrühren. Wenn sie zu fest ist eventuell noch etwas Wasser dazugeben.

Die Glasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen, dann alles in kleine Quadrate schneiden und die Walnusshälften in die Glasur drücken.

Walnusstorte mit Maronicreme

Eine winterliche Torte für die kurzen Tage.

Zutaten: für eine Springform 26cm

400ml Wasser
7 TL gemahlene Leinsamen
40g Mehl
1 Pkg Backpulver
300g Walnüsse
100g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillinzucker
1 abgeriebene Zitronenschale
1 abgeriebene Orangenschale
1/2 TL Zimt
120ml Rapsöl

Maronicreme:
125g Kastanienreis
200ml veganes Schlagobers
80g Staubzucker
Saft von 1 Orange
1 Pkg Agar Agar
4 EL Wasser (oder Rum)

Leinsamen mit dem Wasser mischen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Für den Teig Mehl und Backpulver versieben und dann die Walnüsse untermischen.

Leinsamengemisch mit Staubzucker, Salz, Vanillinzucker, den abgeriebenen Schalen und dem Zimt verrühren und ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Das Rapsöl langsam einfließen lassen, dann nach und nach die Mehl-Walnuss-Mischung unterheben.

Bei 160°C Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Für die Creme den Kastanienreis auftauen und mit dem Staubzucker vermischen.

Orangensaft und Wasser (Rum) in einem Topf erwärmen und mit dem Agar Agar aufkochen. Noch heiß mit dem Kastanienreis vermischen.

Den Schlagobers steif schlagen und unter die Masse heben. Das Gemisch auf der Torte verteilen und alles 7 Stunden in den Kühlschrank stellen.