Spritzgebäck mit Schokolade

Weihnachten ist da !!!! Da werden gleich die ersten Kekse gebacken. Die sind superlecker und schmecken bestimmt jeden. Und einfach sind sie auch noch.


Zutaten: (20 Stück / 1 Backblech)

Teig:
(1 Eigelb)
88 g Butter (geschmolzen)
60g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
125g Mehl
30g geriebene Mandeln

Glasur:
100g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und danach in einer Rührschüssel mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mixen. Nach und nach zwei Drittel des Mehls unter Rühren hinzufügen und zu einer glatten Masse mixen.
Dann das restliche Mehl mit den geriebenen Mandeln zur Masse hinzufügen und zu einem weichen glatten Teig verrühren.
Falls der Teig zu fest ist kann man nun das Eigelb unterrühren.
Wenn nicht, den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in etwa 7cm langen Streifen auf das Blech spritzen.
Das Spritzgebäck im Ofen ca 12 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und das Gebäck abkühlen lassen.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und die Kekse mit den Enden in die Schokolade tunken. Oder auch irgendwie anders über die Kekse geben.

Nun die Kekse vollständig auskühlen lassen und dann genießen.

Apfel-Orangen-Traum

Zutaten: (28cm Tortenform)

Mürbeteig:

100g Zucker

200g Butter

300g Mehl

1 Ei

Belag:

2-3 Äpfel

Zitrone 

Schale von 2 Orange

Rohzucker

Es ist ein typischer 1-2-3 Teig: 100g Zucker, 200g Butter und 300g Mehl und 1 Ei. 

Ich habe Rohrzucker und Dinkel-Kuchen-Mehl verwendet. Es geht natürlich mit allem anderen auch. Um den Geschmack noch zu verfeinern habe ich die Schale von einer Orange hineingerieben. Die Zutaten sollen alle möglichst gleichkalt sein, auch kalte Hände sind bei Mürbteig immer gut, damit er nicht klebt. Alle Zutaten zu einem festen nicht klebrigen Teig verkneten und mindestens 30 min. ruhen lassen (geht auch bis zu mehreren Tagen. Man kann den Teig also super vorbereiten)

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem runden dünnen Teig ausrollen und in die Form legen. 

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen und möglichst dünn schneiden und mit ein paar Zitronensaftspritzern vermengen. 

Die Orangenschale reiben und mit einem Pinsel auf dem Teig verteilen.

Schlussendlich die Äpfel auf dem Teig verteilen und in den Backofen schieben. Die Tarte nun so lange im Backofen lassen bis der Rand dunkel wird und die Äpfel leicht bräunlich sind.

Die fertige warme Tarte mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren!

Tipp: Die Apfelschalen kann man in heißes Wasser legen und einige Zeit ziehen lassen. In das heiße Wasser kann man noch Zimt, Honig oder Zucker geben. Dann bekommt man zur Apfeltarte noch einen leckeren selbstgemachten Tee.

Der super leckere Apfeltee

Domino Cupcakes

Weihnachten!!!!!
Wer sich schonmal in weihnachtliche Stimmung bringen möchte sollte diese Cupcakes auf jeden Fall backen.


Zutaten: (10 Cupcakes)

Teig:
2 Eier
60g Zucker
60g Butter
45g Mehl
65g Kochschokolade
Vanillezucker

Topping:
100g dunkle Kuvertüre

150g Schlagsahne
1/2 Päckchen Sahnesteif

6 Dominosteine

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Schokoladenteig die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Wenn die beiden Zutaten zu einer Masse verschmolzen sind den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das steife Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
Nun das Eigelb mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen.
Die ausgekühlte Butter-Schokoladenmasse zum Eigelb rühren. Danach das Mehl unterheben.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und nun die fertige Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen.

20 Minuten backen und hin und wieder nach dem rechten sehen.

Die Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Dann erneut ein Wasserbad aufsetzten und die dunkle Kuvertüre schmelzen. Die flüssige Schokolade auf die erkalteten Muffins schmieren. Einfach mit einem Buttermesser oder Esslöffel auf die Muffins verteilen.

Nun erneut warten bis die Kuvertüre erkaltet ist. Danach die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Die fertige Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf den Muffins dekorativ verteilen.
Zuletzt die Dominosteine mit einem Messer teilen und leicht in die Sahne drücken.
FERTIG!