Muffins mit Kokosmilch

Ein schnelles Rezept das bestimmt gelingt :-)


Zutaten: (für 12 Muffins)

Teig:
250g Mehl
100g Zucker
40g Haselnüsse (gerieben)
Vanillezucker
2 TL Backpulver
100g Butter
200ml Kokosmilch

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Zuerst werden alle trockenen Zutaten miteinander vermischt.

In einer zweiten Schüssel wird zuerst die Butter geschmolzen und dann die Kokosmilch hinzugefügt.

Die flüssigen Zutaten werden jetzt mit der Mehlmischung vermengt, am Besten 5 Minuten auf hoher Stufe mixen.

Inzwischen ein Backblech mit Papierformen vorbereiten und mit dem Teig gleichmäßig füllen.

Nach ca. 15-20 Minuten sind die Muffins fertig!

Tipp: Wer lieber Schokomuffins möchte, gibt einfach noch 20g Kakaopulver dazu :-)

Beerencrumble mit Vanillesauce

Ein einfaches Rezept das man schnell für viele Leute bereiten kann und mit der selbstgemachte Vanillesauce ist es ein wahrer Traum.

Zutaten:

150g TK Beeren
25g Butter
20g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Vanillesauce:
100ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1Eigelb
1 TL Speisestärke
150 ml Schlagobers

Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Früchte mit dem Vanillezucker in die Backofenform, oder kleine backofenfeste Schüsselchen geben. In einer separaten Schüssel die Butter, Zucker und das Mehl miteinander verkneten. Das kann man gut mit den Händen machen. Wenn die Streusel fertig sind über die Beeren geben und gut verteilen. Das ganze für 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man die Vanillesauce machen.
Dafür Milch, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt aufkochen. Währenddessen das Schlagobers mit dem Eigelb und der Speisestärke verquirlen. Das ganze in den Topf zu der Milch geben und erneut zum kochen bringen, wenn es nochmal aufkocht die Vanillesauce vom Herd nehmen.

Das Crumble schmeckt mit der Vanillesauce am besten warm, also am besten gleich genießen.

Birnenstrudel mit weißer Schokolade

Super einfacher und schneller Birnenstrudel, der mit der weißen Schokolade einen besonderen Touch bekommt.

Zutaten:
1 fertigen Blätterteig
2-3 Birnen
2 EL Brösel
3 EL Zucker
50g weiße Schokolade

50-100g weiße Schokolade (für die Glasur)

Das Backrohr auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Birnen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Zucker und die Brösel zu den Birnen geben und alles mischen - Geht alles ohne Mixer oder Handmixer!
Die Schokolade klein hacken und untermischen. Nun die Masse auf den ausgerollten Blätterteig geben und zusammenklappen.
Nun kann der Strudel ins Backrohr und für ca. 20 Minuten backen, bis er leicht bräunlich ist.

Währenddessen die weiße Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen.

Wenn der Strudel fertig ist aus dem Backrohr nehmen und dann die weiße Kuvertüre in streifen über den Strudel geben UND FERTIG!