Vegane Schokoladetorte mit Erdbeeren

Zutaten: (für eine 22cm und eine 18cm Springform)

300g dunkle Reisschokolade, klein gehackt
250g vegane Butter

100g Staubzucker

eine Prise Salz

720g Seidentofu

340g Kristallzucker

260g Mehl, glatt

250g frische Erdbeeren, halbiert

Für die Schokoladencreme:
 
240g Reisschokolade

125g veganer Schlagobers

125g Sojamilch

1 pürierte Banane

50g Kristallzucker 

Für die Erdbeerbutter:
 

200g vegane Butter, weich

130g Staubzucker

200g Erdbeeren

1. Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kuvertüre im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen.

2. Die kalte Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Staubzucker, eine gute Prise Salz und die flüssige Schokolade (bei ca. 40°C) zugeben und schaumig schlagen.

3. Das Seidentofu mit dem Stabmixer pürieren, nach und nach den Kristallzucker zugeben. Dann unter die Schokoladenmasse heben. Das Mehl sieben und ebenfalls unterheben.

4. Zwei unterschiedliche Tortenreifen (22 & 18cm Ø) mit Butter oder Öl einfetten. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. (18cm Ø) und 60 Min. (22cm Ø) backen. Unbedingt Nadelprobe machen. Auskühlen lassen. Die Masse aus den Tortenreifen lösen und jede Torte mit einem Sägemesser 2x durchschneiden.

Für die Creme:  
Schokolade grob hacken und im Wasserbad halb weich schmelzen.

Obers und Sojamilch aufkochen. Banane pürieren und Kristallzucker hinzufügen. Die weiche Schokolade dazugeben und mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren (nicht kochen) zu einer cremig-dicklichen Konsistenz rühren. Eine Stunde kalt stellen, danach mit dem Schneebesen glatt rühren. Die aufgeschnittenen Torten mit der Schokoladencreme füllen und wieder zusammensetzen.

Für die Erdbeerbutter:
Erdbeeren mit Staubzucker pürieren. Vegane Butter kurz aufwärmen und dann schaumig schlagen. Nach und nach das Erdbeerpüree dazugeben. Nur mehr kurz schlagen. Dann die Torte mit einem Messer oder Spachtel damit einstreichen.

Alle Schichten zusammensetzen und mit den Erdbeeren belegen.

Heidelbeer Tarte

Einer meiner Favoriten in der Beerenzeit ist eine Tarte.

Tartes sind einfach und schnell abwandelbar. Man kann sie immer mit dem Obst belegen, das gerade saisonal ist und man gerade zuhause hat.

Wochenende heißt Familienzeit, und das habe ich zum Anlass genommen um alle mit einer leckeren Heidelbeeren Tarte zu verwöhnen.

Zutaten: (für eine 22cm Tortenform)

Mürbeteig:
150g Mehl
100g Butter
50g Zucker
etwas Vanillezucker (nach Geschmack)
1 Eigelb

Mascarpone - Creme:
250g Mascarpone
100g Schlagsahne
Zucker nach Geschmack und Belieben
Abrieb einer Zitrone

150g - 300g Heidelbeeren zum Belegen

Tortenguss nach Belieben



Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. Mehl und Zucker mit Vanillezucker mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in das Mehl-Zuckergemisch geben.
Nun alles verrühren das es bröselig wird. Jetzt das Eigelb zu dem Teig geben und einen glatten Teig kneten.

Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach 1 Stunde den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gebutterte Form legen. Jetzt den Teig entweder ganz oft mit einer Gabel einstechen (damit er nicht zu sehr aufgeht), oder mit einer Gabel einstechen und mit einem Backpapier belegen und Bohnen zum Blindbacken darauf verteilen.

Den Tortenboden nun bei 180° 20 Minuten blindbacken.

Wenn der Tortenboden fertig ist aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen die Schlagsahne schlagen und beiseite stellen. Dann die Mascarpone mit der Zitronenschale und dem Zucker schlagen. Die Sahne behutsam und die Mascarpone heben.
Nun die Creme auf dem ausgekühltem Boden verteilen und die Heidelbeeren darauf verteilen.

Zuletzt den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und FERTIG!

Die Tarte sollte ein paar Stunden an einem kühlen Ort ziehen und fest werden und dann kann sie gemeinsam schnabuliert werden.

Litschi (Litchi chinensis) Ansetzversuch

 

Vor kurzem war ich beim Running Sushi und habe mir gedacht, warum werden die Kerne der Litschi's weggeworfen? Ich habe sie also in eine Serviette gepackt und mit nach Hause genommen.

Nachdem sie 24 Stunden im warmen Wasser eingelegt waren, sind die Samen aufgesprungen und ich habe sie in Anzuchterde eingesetzt. Jetzt ist schon ca. eine Woche vergangen und ich habe probeweise eine ausgegraben und da kommt schon ein kleines Blatt!

Es sind jetzt schon fast 2 Monate vergangen und ich musst meine Pflänzchen bereits umtopfen. Hier eine kleine Fotogalerie der letzten Wochen:

Leider weiß ich noch nicht warum manche braune und andere grüne Blätter haben und warum die Blätteranzahl unterschiedlich ist.