Die Pancakes kann man mit allen Arten von Obst belegen und garnieren. Der Fantasie ist keine Grenze gesetzt.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten: (für 15 kleine Pancakes)
Teig:
200 ml Buttermilch
1 Ei
125 g Mehl
1 Prise Salz
15 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
Creme:
250 g Magerquark
etwas Honig
Beeren (bzw. Obst)
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen und in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb mit der Buttermilch verquirlen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann beiseite stellen (so kann sie abkühlen)
In einer zweiten Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker verrühren. Nun die Butter und die verquirlte Buttermilch zum Mehl geben und alles gut verrühren.
Zuletzt vorsichtig den Eischnee unter die Masse heben. So bekommt er eine super Fluffigkeit!
Den Teig in der Schüssel ruhen lassen.
Währenddessen wird die Quarkcreme gemacht. Einfach Quark mit Honig in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse mischen.
Wer möchte kann nun Beeren, Obst oder ein Beerenpüree unter die Quarkmasse heben.
Sonst einfach das Obst (wie auf den Fotos) einfach zum garnieren verwenden.
Die vorher, für die Butter, verwendete Pfanne kann nun für die Pancakes verwendet werden. Entweder reicht die noch vorhandene Butter für die Pancakes, sonst die Pfanne einfetten. Warten bis die Pfanne ausreichend heiß ist (kann bis zu 5 Minuten dauern)
2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Nun warten bis sich kleine Bläschen im Teig bilden, dann kann der Pancake gewendet werden und von der anderen Seite schön braun werden.
Wenn alle Pancakes fertig sind werden 3-5 für einen kleinen Pancake Turm benötigt. Dazu einfach einen Pancake auf den Teller legen und mit Creme bestreichen. Danach den nächsten darauf legen und wieder Creme darüber. So lange bis euch der Turm groß genug ist.
Mit Beeren garnieren .... UND FERTIG!
Die Pancakes sind auch wunderbar kalt genießbar.
