Zutaten: (für 12 Muffins)
Teig:
250g Mehl
100g Zucker
40g Haselnüsse (gerieben)
Vanillezucker
2 TL Backpulver
100g Butter
200ml Kokosmilch
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zuerst werden alle trockenen Zutaten miteinander vermischt.
In einer zweiten Schüssel wird zuerst die Butter geschmolzen und dann die Kokosmilch hinzugefügt.
Die flüssigen Zutaten werden jetzt mit der Mehlmischung vermengt, am Besten 5 Minuten auf hoher Stufe mixen.
Inzwischen ein Backblech mit Papierformen vorbereiten und mit dem Teig gleichmäßig füllen.
Nach ca. 15-20 Minuten sind die Muffins fertig!
Tipp: Wer lieber Schokomuffins möchte, gibt einfach noch 20g Kakaopulver dazu :-)
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